De que prato tem mais saudades quando está longe de casa?

Bacalhau à Lagareiro.

Que tipo de vinho tem sempre na sua garrafeira?

Um Tinto duriense, do Douro Superior.

Quais os ingredientes que não podem faltar no seu cocktail perfeito?

Vinho do Porto Tawny 10 Anos, hortelã, malagueta (inteira!) e água tónica a gosto. A malagueta vai fazer a ligação com as especiarias do vinho, dando-lhe um toque ligeiramente picante que eu adoro.

Que vinho ou espirituosa compraria sem olhar ao preço?

Um vinho Madeira Terrantez, muito velho.

Como imagina o vinho e a comida do futuro?

Os vinhos serão produzidos cada vez mais a norte, muito a norte. Quanto à comida, prevejo um acentuado regresso às comidas de subsistência, muito simples, com os ingredientes que se conseguirem arranjar (isto se as alterações climáticas continuarem neste sentido desastroso...).